CÁCH LÀM BÁNH TÉT MIỀN TÂY

  -  

Ngày tư ngày Tết, trên mâm cơm mâm cúng của tín đồ miền Nam, vô thiên lủng thì thiếu chđọng bánh tét thuộc dưa món dưa hành thì không thể không có. Cách làm bánh tét của bạn Nam tất cả gì như là và không giống cùng với phương pháp làm cho bánh chưng của miền Bắc?

Hãy thuộc Thật Là Ngon yên cầu để có câu vấn đáp nha!

Hơn một tháng nữa là Tết, độ này có khá nhiều người mẹ đã bước đầu rục rịch chuẩn bị nguyên vật liệu để làm đồ ăn đến kỳ lễ đặc biệt quan trọng tuyệt nhất năm. trong những món “quánh sản” không thể không có trong đợt này là bánh bác (miền Bắc) với bánh tét (miền Nam).

Bạn đang xem: Cách làm bánh tét miền tây

Thật ra bánh chưng, bánh tét ko cạnh tranh làm cho, nguyên vật liệu áp dụng cũng cực kỳ dễ kiếm. Nhưng làm thế nào nhằm bánh ngon đậm đà, gói ghỉm bắt mắt với bảo vệ được bền thì còn nên chút tuyệt kỹ nho bé dại.

Vậy các bạn chờ chi nhưng mà ko mau chóng vào bếp nhặt “túng thiếu kíp” cùng với chúng mình?!!!


*

Save
In Công Thức
5 from 2 votes

Cách Làm Bánh Tét


Miền Bắc bao gồm bánh bác bỏ, miềnNam tất cả bánh tét. Cả nhị loại đều phải có vỏ bánh từ gạo nếp nhân đỗ và giết lơn. Điểm biệt lập chính là sắc thái phía bên ngoài. Nhìn có vẻ như khó cơ mà cách làm bánh tét ko “đánh đố” các bạn lắm đâu.
Chuẩn bị2 giờ
Nấu8 giờ
Tổng thời gian10 giờ
Bữa ăn: Main Course
Đặc sản: Việt Nam
Keyword: bánh tét
Khẩu phần: 3 đòn (~trăng tròn cm/đòn)
Calories: 440kcal

Nguyên ổn Liệu


800 g nếp400 g đậu xanh nguyên ổn vỏ 400 g giết mổ tía rọi (tía chỉ)¼ thìa cà phê bột nêm/ vị tinh 1 thìa coffe tiêu (xay/ nguyên hạt)2 củ hành tím đập dập

Dụng Cụ


Lá chuối / lá dong
Lạt tre
Nồi cỡ to / nồi áp suất
Khay/ mâm rộng

Hướng dẫn


Bước 1: Chuẩn bị
Đậu với nếp ngâm tự 4-8 giờ, vớt ra nhằm ráo rồi xóc với chút ít muối hạt.
Lạt tre ngâm 8-10 tiếng cho mềm. Lá chuối cọ sạch, chần sơ qua nước sôi để ráo, lau khô.
Thịt cọ sạch, để nguyên ổn tợ và cắt dải nhiều năm, ướp các gia vị 15-trăng tròn phút ít.
Bước 2: Gói bánh tét
Trải lá chuối lên khay/mâm rộng.
Đổ gạo nếp lên lá, dàn mỏng thành lớp theo hướng ngang. Làm tương tự như với đậu. Trải làm thịt vào giữa. Phủ một lớp đậu với gạo nếp đậy sau cuối. Lưu ý dàn nếp lấp hồ hết đậu với giết thịt.
Cuốn sấp đôi lá chuối nhằm định hình bánh. Cuộn cấp chặt mnghiền cùng buộc dây nháp để sinh sản hình đòn.
Gấp lòng, dựng đứng đòn bánh với vỗ dọc thân để những vật liệu được chặt.
Dùng lạt buộc thắt chặt và cố định theo hướng ngang với dọc đòn bánh.
Bước 3: Nấu bánh tét
Dựng đứng bánh tét vào thành nồi, đổ nước ngập bánh.
Đun liên tục 6-10 giờ đồng hồ.
Vớt bánh ra nhằm nguội.
Cách 4: Hoàn thành
Cắt bánh ra thành khoanh ăn lẫn dưa món, củ kiệu.

Nutrition


Khẩu phần: 100g | Calories: 440kcal
quý khách test chưa?Đăng hình họa lên
nethuerestaurant.com.vn hoặc tag #nethuerestaurant.com.vn nhé!

Cách thức làm bánh tét bỏ ra tiết

Bước 1: Chuẩn bị

Nấu bánh tét, bạn phải ngâm đậu cùng nếp khá nhiều giờ đồng hồ (4-8 tiếng) cho nlàm việc, vậy buộc phải chúng ta cũng có thể dìm trước qua đêm mang lại tiết kiệm chi phí thời hạn nhé.


*

Save

quý khách nào yêu thích bánh tét bao gồm màu xanh da trời đậm rất đẹp thì có thể ngâm nếp cùng với nước lá rau xanh ngót, lá dứa hoặc lá cải. Khi ngâm nếp, chúng ta lưu giữ mang đến một ít muối vào nhằm tăng vị đậm chất cho nếp lúc nấu ăn bánh nhé.


*

Save

khi nấu bếp nướng, lựa chọn được vật liệu ngon là bạn vẫn thành công xuất sắc một phần rồi. Với bánh tét, nhằm bánh dẻo ngon thì chúng ta có thể lựa chọn nếp ngỗng, nếp nhung,…; vừa dẻo vừa thơm nhiều thì tất cả nếp loại hoa đá quý, nếp sáp,…

Về phần đậu, vì chưng bắt buộc ngâm tương đối lâu đề nghị để lưu lại được những dưỡng chất chúng ta nên lựa chọn sở hữu đậu xanh còn nguyên ổn vỏ, ko bắt buộc cán trước nhé. Đậu xanh ngâm, ngậm nước trương lên, xát vơi là vỏ tự bóc tách ra. quý khách hàng chỉ việc đãi sạch vỏ là nhận được đậu xanh tróc vỏ rồi.

Sau lúc dìm, đậu và nếp chúng ta đãi rửa thật sạch sẽ và nhằm thật ráo. Quý Khách xóc nếp lại với cùng một thìa cà phê muối; đậu thì ướp đường với muối bột mỗi một số loại 1 thìa cafe.

Phần giết mổ ba rọi các bạn thái thỏi, nhồi với chút ít muối phân tử, gừng và ít rượu trắng để khử mùi rồi rửa sạch sẽ và ướp cùng với những hương liệu gia vị sẽ chuẩn bị. Riêng tiêu, chúng ta có thể ướp tiêu xay hay tiêu ngulặng phân tử rất nhiều được cả.

Nếu chúng ta làm bánh tét cgiỏi nhân đậu, không có giết mổ mỡ thì nhớ xóc nếp cùng đậu thuộc một ít dầu nhằm bánh láng đẹp cùng vẫn đượm vị phệ cho dù không có ngấn mỡ nhé.


*

Save

Ngoài đậu và nếp, lạt tre với lá gói bạn cũng nên xử lý trước đến đỡ mất thời hạn nhé. Lạt tre rất cần phải cọ không bẩn và dìm khoảng 8-10 giờ mang lại dẻo mượt new áp dụng được.


*

Save

Về phần lá gói, miền Bắc hay sử dụng lá dong, còn miền Nam hay sử dụng lá chuối. Lá nên lựa chọn những lá bản to lớn với không trở nên rách rưới, thủng nhé. Cách sơ chế lá giống như nhau.

Nếu bạn dùng lá đông đá đang qua sơ chế thì chỉ cần cọ xả bên dưới vòi vĩnh là sạch sẽ tức thì. Nhưng nếu bạn dùng lá tươi thì nên cần ướp khoảng nửa tiếng trước lúc rửa.

Lá sau thời điểm rửa sạch mát, nhằm tăng mức độ dẻo dai chúng ta cũng có thể nhúng sơ qua nước sôi nhỏng khi có tác dụng bánh giò xong để ráo qua tối hoặc hong nắng nhẹ, một số trong những vùng người ta hơ sơ qua lửa vắt mang đến ptương đối nắng nóng. Trước lúc gói bánh bạn lưu giữ vệ sinh qua lá lại một lần nữa cho sạch đẹp.


Save

điều đặc biệt, để bánh không xẩy ra đắng, nếu khách hàng dùng lá chuối thì chú ý là download lá chuối hột nhé.

Bước 2: Gói bánh tét

Gói bánh ràng lạt có lẽ là công đoạn “khoai” duy nhất cùng với mình, tuy vậy lúc vẫn quen thuộc tay thì thấy đỡ hơn.

lúc gói bánh, nhằm tránh bị rách rưới lá với dễ dàng bóc tách hơn Khi ăn uống, bạn chăm chú sớ lá khi gói nhé.


Save

quý khách trải lá lên khay/mâm rộng lớn. Nếu dùng lá chuối, bạn chăm chú lớp lá quanh đó cùng lật lọng lá láng ra bên ngoài, trải sớ xuôi. Lớp thứ 2 trải tùy ý. Lớp lá cuối trải sớ ngang, trở mặt láng vào vào.

Còn nếu khách hàng dùng lá dong thì ko bắt buộc quan sát sớ, cđọng trải giống như lá chuối là được. Thường thì bản thân giỏi gói bánh tét đòn nhỏ (~20 cm) vừa nhà ăn thôi yêu cầu bề ngang phiên bản lá chúng ta rọc cỡ 25-30 centimet là vừa. Nhỡ nhưng không cài được lá bản khổng lồ thì các bạn xếp chồng so le những lá lên, căn uống sao cho vừa căn vặn là được.

Tiếp đấy các bạn đổ gạo nếp lên lá, dàn mỏng tanh thành lớp theo chiều ngang, ghi nhớ chừa lại một khoảng chừng bằng nhau ở nhì đầu nhằm vội mí. Quý Khách có tác dụng tựa như cùng với đậu. Sau đấy bạn trải làm thịt vào giữa; tiếp tục rải 1 lớp đậu rồi 1 lớp gạo nếp sau cùng. Lưu ý dàn nếp bao phủ hồ hết đậu với giết mổ nhé.

Xem thêm: Đền Bà Chúa Thác Bờ Hòa Bình, Đền Bà Chúa Thác Bờ Ở Hòa Bình


Save

Tiếp đấy, các bạn cuốn sấp song lá chuối nhằm đánh giá bánh, rồi cuộn gấp chặt mnghiền với buộc dây nháp nhằm tạo thành hình đòn.

Quý khách hàng gấp đáy, dựng đứng đòn bánh và vỗ dọc thân để những nguyên liệu xếp chặt vào với nhau. Sau cùng, bạn dùng lạt buộc thắt chặt và cố định theo hướng ngang với dọc đòn bánh. Bánh tét ràng chặt một chút thì sau này ra bánh sẽ đẹp lên.

Trong khi, bên trên thị trường hiện thời còn có buôn bán khuôn để triển khai bánh tét. Tương từ khuôn bánh bác bỏ, khuôn này giúp cũng chúng ta định hình size và dáng vẻ của bánh tét phần nhiều hơn. Còn công việc gói bánh thì tương đồng cùng với giải pháp gói thủ công bằng tay truyền thống lâu đời. Nhưng ở quy trình giữ lại mxay cột dây nó để giúp các bạn thao tác dễ dàng hơn một ít.


Save

Người miền Nam gói bánh đang chừa lạt dài một chút nhằm bện dây quai sống đầu đòn bánh, như vậy về sau nấu ăn vớt bánh ra dễ rộng.


Save

Cách 3: Nấu bánh tét

Nếu các bạn đun nấu nhiều bánh tét thì thổi nấu bếp lò củi đã tiện thể với bánh ngon rộng. Còn nếu như khách hàng chỉ thổi nấu không nhiều không nhiều mang lại gia đình sử dụng thì sử dụng bếp bình thường trong nhà là được. Nhà bạn như thế nào tất cả nồi dùng để nầm rất có thể tận dụng tối đa nấu nướng bánh tét để tiết kiệm ngân sách thời gian nhé.


Save

Bánh tét chúng ta bỏ vào nồi, nếu ít bánh thì bạn dựng dọc thành nồi nhằm lúc sau vớt trở đầu mang đến dễ. Thời gian nấu bếp bánh sẽ tùy theo nhiều loại phòng bếp các bạn sử dụng với kích cỡ to lớn nhỏ dại của đòn bánh. thường thì bánh nấu ăn liên tiếp trường đoản cú 6-10 tiếng, nước cạn hết là bánh chín. Nếu nồi nhỏ dại, bánh dựng dọc thì khi nấu nướng được một nửa thời gian, chúng ta vớt bánh ra trsống đầu lại rồi liên tục làm bếp nhằm bánh chín đa số.

Bạn như thế nào sử dụng nồi có chế độ nầm thì hoàn toàn có thể tiết kiệm được kha khá thời hạn (khoảng 2-3 tiếng) và cũng ko cần trsinh sống đầu hay châm nước giữa chừng.

Nhưng nếu khách hàng đun nấu lò hoặc nhà bếp thông thường và cần sử dụng nồi cỡ nhỏ dại thì thi phảng phất sẽ yêu cầu châm thêm nước.

Cách 4: Cách Làm Bánh Tét - Hoàn thành

Sau Lúc bánh chín, chúng ta vớt ra cùng rửa lại vài lần với nước lạnh lẽo mang lại lớp lá vỏ bên phía ngoài thật sạch sẽ với nhằm thiệt ráo. Cách này để giúp các bạn giữ lại bánh được nhiều ngày nhưng mà không biến thành lỗi lỗi.

Bánh tét thông thường, làm việc nhiệt độ chống trong thời tiết rét, bạn cũng có thể bảo quả được khoảng chừng 5-7 ngày. Ở đông đảo vùng lạnh độ ẩm, thì tốt nhất có thể cần cần sử dụng bánh tét trong vòng 3-5 ngày sau khoản thời gian làm bếp.

Nhưng nếu như bạn bọc quanh đòn bánh bằng màn quấn thực phđộ ẩm, bỏ vô ngăn non tủ rét mướt hoặc trữ đông thì hoàn toàn có thể bảo vệ được từ 2-4 tuần. lúc nào nạp năng lượng chúng ta chỉ cần mang bánh ra hấp lại, bỏ vào tảo lò vi sóng hoặc rán.

Bánh tét đạt chuẩn thì nếp phải dẻo thơm, quyện vị đậu bùi bùi và thịt mỡ bụng beo béo. Bánh không biến thành blàm việc, các nguyên vật liệu bắt buộc quyện chặt vào cùng nhau cùng hồ hết color. Một số đơn vị, sau khi bánh chín, đang gói thêm 1 lớp lá xanh tươi bên ngoài cột lại lạt rồi mới đơm lên thờ đến đẹp nhất.


Save

Tại miền Nam, vào dịp Tết bạn ta đã đơm bánh tét cùng với củ kiệu, dưa hành, canh Mướp đắng cùng giết mổ kho tàu.

Bánh tét vô cùng thích hợp khi ăn với những các loại dưa chua, cay; vừa chống ngấy vừa ngày càng tăng mùi vị.

Các phiên phiên bản bánh tét khác

Điểm lưu ý khá nổi bật của ăn uống miền Nam là sự việc nhiều mẫu mã rực rỡ. Thế đề nghị bánh tét miền Nam hiển nhiên sẽ không chỉ có nhân ái đậu thịt rồi. Người miền Nam bằng lòng Màu sắc sặc sỡ với say mê ăn ngọt, thế cho nên chúng ta cũng trí tuệ sáng tạo ra phần nhiều phiên bản bánh tét đặc sắc diễn tả rõ rệt mọi Điểm lưu ý trông rất nổi bật bên trên.

Cùng tìm hiểu coi hầu hết một số loại bánh tét này có gì cuốn hút nhé.

Bánh tét Trà Cuôn


Bánh tét Tsoát Cuôn (Trà Vinh) là các loại bánh tét có không ít màu phối kết hợp. cũng có thể là tam dung nhan hoặc ngũ sắc tùy đơn vị làm cho. Để làm cho nhiều loại bánh này, ngoài các vật liệu chính tương tự nlỗi bánh tét truyền thống lịch sử, bạn sẵn sàng thêm lòng đỏ trứng vịt muối hạt cùng nước color để “nhuộm” nếp nhé. Khối lượng nguyên vật liệu tùy chúng ta điều chỉnh theo nhu cầu ở trong nhà mình.

quý khách phân chia nếp thành những phần bằng nhau rồi trộn nếp với nước color vẫn chuẩn bị với ngâm qua trong đêm. Đừng quên xóc nếp với chút ít muối bột nhằm tăng vị đậm đà nha.

Nước màu sắc hay được người ta lấy từ những nguyên liệu tự nhiên và thoải mái sẵn có: màu tím (lá cẩm), xanh lá (lá dứa/rau xanh cải/rau xanh ngót), xanh dương (đậu biếc), đỏ (gấc), kim cương (đậu xanh),… Tùy sở trường mà bạn chọn màu sắc hy vọng làm.

Để bao gồm màu tím, các bạn đặt lá cđộ ẩm vào trong nồi làm bếp sôi với nước rồi thanh lọc đem nước color. Màu xanh lá thì đã có được bằng phương pháp xay hoặc giã lá dứa/cải/rau ngót rồi cầm cố đem nước cốt. quý khách ao ước gồm greed color dương thì dìm hoa đậu biếc vào nước rét chừng mươi phút ít rồi lọc băng hà hoa là nhận được nước màu sắc. Màu đỏ chiếm được từ bỏ gấc bóp rượu hoặc nếu như có sẵn dầu gấc thì sẽ càng giỏi.

Nói cho siêu thị nhà hàng miền Tây, một các loại nguyên vật liệu không thể thiếu đó là nước cốt dừa, nó mở ra vào hầu như các món ăn uống, bao gồm cả bánh tét.


Phần đậu sau khi dìm, bạn bỏ vào nồi, thêm chút ít muối bột, đổ nước cốt dừa xâm xấp mặt cùng làm bếp chín. khi đậu bắp đầu chín thì bạn mang lại con đường vào đánh theo tỉ lệ 1 đậu : 1 con đường. Quý khách hàng đánh phần lớn tay cho tới lúc đậu ssố lượng nước dừa, khô lại thì cho vào cối/ sản phẩm công nghệ xay nhằm tấn công nhuyễn.

Phần làm thịt gói bánh sau khoản thời gian ướp, chúng ta cũng có thể gói sinh sống hoặc cừu rồi ryên ổn sơ trước lúc gói. Bánh tét nhân giết ryên ổn cũng tương đối ngon, chúng ta cũng có thể làm thêm để nạp năng lượng biến hóa nhé.

Bánh tét Tkiểm tra Cuôn thường sẽ có phần nhân khá “đầy đặn” yêu cầu người Tthẩm tra Vinc xuất xắc đã gói nhân trước lúc gói bánh. Lần lượt là dàn đỗ xanh thành lớp, xếp giết thịt, trứng muối bột lên trên mặt rồi cuộn lại thành những kăn năn trụ cỡ cổ tay.


Sau đấy bạn dàn nếp thành những dải màu sắc, mang đến nhân vào thân rồi gói nlỗi làm việc bước 2 trong phương pháp bên trên. mà hơn nữa vày nếp mình đã hấp nở đề nghị cố gắng vày nấu ăn ngập nước, bạn chỉ việc bỏ vô chõ đồ vật xôi để hấp cho chín.

Tùy vào form size đòn bánh (đối kháng,5 kg) các bạn điều chỉnh thời gian hấp tự 2,5-4,5 giờ. Sau Khi hấp được chừng 1 giờ thì các bạn trsinh sống đầu đòn bánh và tiếp tục hấp cho đến lúc bánh chín.

Bánh tét chuối

Miền Tây là xứ ssống của khá nhiều vựa chuối béo, thế cho nên chẳng bao gồm gì lạ lẫm nếu bánh tét chuối góp mặt vào danh sách đặc sản nổi tiếng Tết của nơi này.


Nếp dìm nsống nhỏng bình thường. Đậu đen chúng ta cọ đãi sạch mát với đun nấu vừa trương mượt, không nấu nướng nnghỉ ngơi nhé. Chuối chúng ta bỏ vỏ, rửa qua cùng với nước muối với ướp cùng với con đường để qua đêm. Cđọng 10 trái chuối thì bạn ướp với 100 g con đường.

Xem thêm: Từ Điển Anh Việt " Pooling Là Gì ? Nghĩa Của Từ Pooling

Nước cốt dừa các bạn đun nấu sôi lên, sau đấy nêm vào 1,5 thìa cà phê muối hạt. Chuối sau khoản thời gian ngâm qua trong đêm thì phần nước con đường vẫn rã ra, các bạn chắt vào thổi nấu với nước cốt dừa luôn. Đợi nước dừa tươi sôi lăn uống tnạp năng lượng thì bạn mang đến nếp vào xào cho đến khi nếp hút khô hết nước dừa thì cho tiếp tục đậu vào. Phần cơm dừa chúng ta áp dụng tùy ý, cho thêm vào nếp xào hoặc không thêm rất nhiều được.