Bánh Khúc Đặc Sản Ở Đâu

  -  

xã Diềm (hay có cách gọi khác là làng Viêm Xá), xã Hòa Long, tp Bắc Ninh, tỉnh Bắc Ninh khét tiếng là chiếc rốn của làn điệu dân ca quan liêu họ. Mặc dù thế đến đây, du khách còn được biết đến bánh khúc cổ truyền đậm hương vị quê hương.




Bạn đang xem: Bánh khúc đặc sản ở đâu

Sự kết hợp tinh tế của gạo, rau củ khúc, thịt, hành...khiến ai đó đã từng hưởng thụ bánh khúc làng mạc Diềm cần thiết quên được.
Không ai trong buôn bản Diềm lưu giữ bánh khúc tất cả từ bao giờ, chỉ biết đã có từ khôn xiết lâu. Bạn dân trong xóm truyền tai nhau bánh có từ thời Vua Bà tuy nhiên song với sự mở ra của những làn điệu dân ca quan lại họ. Từ đó, theo hình thức cha truyền con nối, nghề làm cho bánh khúc được gìn giữ cho đến ngày nay. Bà Nguyễn Thị Chì, làng Viêm Xá, thôn Hòa Long, thành phố Bắc Ninh từ nhỏ tuổi đã được học cách làm bánh từ bố mẹ. Khủng lên, bà gắn bó với nghề có tác dụng bánh khúc với đây trở thành nguồn thu nhập chính của gia đình. Hơn 30 năm làm cho bánh, bà Chì coi nghề này như một phần cuộc sinh sống của mình. Vừa cấp tốc tay giã bột, bà Chì phân chia sẻ, niềm vui lớn nhất của không ít người có tác dụng bánh là được nghe phần đông lời tán thưởng của khách.



Xem thêm: Chi Phí Dịch Vụ Mua Ngoài Là Gì, Chi Phí Dịch Vụ Mua Ngoài

Theo bà Chì, bánh khúc được làm hoàn toàn thủ công. Mỗi chiếc bánh tiềm ẩn tâm tư, cảm tình của fan dân thôn Diềm. Vày vậy, bà cẩn thận lựa chọn vật liệu kỹ, chú trọng từng thao tác. Lớp vỏ bánh được thiết kế từ gạo tẻ Khang dân hoặc 203 để bánh vừa đảm bảo an toàn về độ dẻo và ít dính. Gạo được ngâm khoảng chừng 3- 4 tiếng rồi đem xay nhỏ tuổi cho nhuyễn, tiếp nối mang ráo bột. Đây là khâu quyết định quality của bánh vì chưng nếu bột khô, bánh vẫn rắn với bột nhão quá sẽ không nặn được, bánh sẽ bị nát. Sau khoản thời gian ráo nước, bột được rứa thành từng nắm nhỏ dại rồi è cổ qua nước sôi (được tín đồ dân hotline là trùng bột). Khâu này sẽ khởi tạo độ dẻo cho bánh. Xung quanh ra, một nguyên liệu không thể thiếu khi có tác dụng món bánh khúc là rau xanh khúc (người dân nơi đây vẫn điện thoại tư vấn là rau đồng khúc). Rau củ khúc tươi được thu hoạch đúng thời gian khi rau có nụ và phấn trắng. Rau xanh thu hoạch về được cọ sạch, luộc qua rồi đem nạm sạch nước, tiếp đến trộn lẫn bột cùng đem giã nhuyễn. Với sự uyển chuyển của bàn tay người thợ bánh, greed color của rau củ được hòa quấn với white color của bột sẽ tạo nên thành màu xanh mịn, đến lúc nào cầm không bám là được. Rau cùng bột được gia công theo phần trăm nhất định. Nếu rau càng nhiều, độ thơm, ngon càng tăng dẫu vậy thông thường, chia theo tỷ lệ 1 kg rau tươi khớp ứng với 2 kg bột gạo. Nhân bánh khúc gồm hai loại, nhân đỗ với nhân thịt, tùy thuộc vào hương vị người nạp năng lượng mà mỗi người làm khác nhau. Cùng với nhân đỗ, đỗ được ngâm, hấp cho chín rồi trộn cùng thịt ba chỉ, hành khô, hạt tiêu nấu chín rồi nêm hương liệu gia vị vừa vặn. Nhân thịt được làm từ thịt ba rọi thái hạt lựu trộn phần nhiều với mộc nhĩ, hành thái nhỏ dại và hạt tiêu. Sau khi hoàn thành xong khâu sẵn sàng nguyên liệu, độc đáo nhất là khâu nặn bánh. Bà Nguyễn Thị Chì đến biết, trời tối ở những mái ấm gia đình làm bánh bán, các thành viên trong nhà lại quây quần bao bọc thau bột cùng nặn bánh để kịp chào bán vào sáng sủa hôm sau. Không giống với những một số loại bánh khúc ở những làng khác, bánh khúc làng mạc Diềm được nặn hình tai mèo, tín đồ làm bánh luân chuyển tròn, tán mỏng viên bột rồi cho nhân vào giữa bọc lại làm thế nào để cho vỏ mỏng mảnh nhưng không được lộ nhân. Bánh sau khi nặn xong đem hấp khoảng chừng 30 phút đã chín. Trải nghiệm bánh khi còn nóng hổi là vừa thơm vừa ngon nhất. Cơ hội này, lớp vỏ bánh bóng, dai, hòa quyện thuộc mùi thơm của rau xanh khúc, phân tử tiêu, vị bùi của đỗ, thịt, giòn của mộc nhĩ.
Bánh khúc làng Diềm độc đáo, có giá trị lòng tin cao, tuy nhiên, đến nay, làng chỉ từ 5 hộ tiếp tục làm bánh bán, đa phần tiêu thụ trong làng. Những người già vào làng giữ lại thói quen làm bánh khi bao gồm hội hoặc làm quà tặng cho khách hàng quý. Mái ấm gia đình bà Nguyễn Thị Thềm, làng Viêm Xá, thôn Hòa Long, tp Bắc Ninh gồm 5 đời làm bánh khúc. Mỗi ngày, mái ấm gia đình bà làm khoảng 200 cái bánh cùng với giá 2000 - 2.500 đồng/chiếc. Trừ đưa ra phí, mái ấm gia đình bà lãi gần 100.000 đồng. Ko kể ra, gia đình bà còn hỗ trợ theo đơn mua hàng của khách. Hầu hết ngày rằm, lễ hội gia đình bà làm 50 kg gạo, tương đương 3.000 - 4.000 bánh. Mặc dù nhiên, bài toán đưa bánh ra thị trường trong và kế bên tỉnh chưa được chú trọng do tín đồ dân vào làng chưa có phương thức giới thiệu sản phẩm tương tự như thị trường tiêu thụ. Bà mong mỏi muốn có thể giới thiệu sản phẩm quê nhà đến đông đảo người tiêu dùng. Đặc biệt việc truyền nghề đang chạm mặt nhiều trở ngại do những con cháu trong mái ấm gia đình đều đi làm xa. Đây cũng là điều trăn trở, trọng điểm huyết của những người vị trí đây. Bánh khúc buôn bản Diềm là sệt sản nổi tiếng vùng thành phố bắc ninh - ghê Bắc, đi sâu vào tâm thức của tín đồ dân và biến hóa món quà không thể thiếu mỗi khi tới với làng mạc Diềm. Nghề có tác dụng bánh này nếu không được quan tâm đúng mức đang có nguy cơ tiềm ẩn bị mai một. Để bánh khúc xóm Diềm có thể theo chân các du khách đến khắp phần nhiều miền Tổ quốc, biện pháp chính là cần tuyên truyền tín đồ dân trong xóm tham gia bảo tồn nghề, chú trọng giữ đường nét truyền thống, bảo vệ vệ sinh bình an thực phẩm.
Dịch Vụ Làm Visa Châu Âu Âu Đơn Giản, Dịch Vụ Làm Visa Schengen Trọn Gói